國外最新研究:蝦對人體的好處與營養功效(二)

2017-11-01 20:22:50 admin

對健康的益處

抗炎和抗氧化支持

我們通常不認為海鮮是抗氧化劑的來源,但是蝦的營養成分中至少含有三種獨特的抗氧化劑:葉黃素類胡蘿卜素稱為蝦青素,礦物質硒和銅。

蝦青素

蝦青素是許多蝦中的主要色素,它有助于提供其紅色和橙色色調的組織。雖然許多紅橙色食物從其他類胡蘿卜素(或類黃酮)中獲得顏色,但蝦特別集中在這種特定類胡蘿卜素中。(蝦青素通常占蝦中所有類胡蘿卜素的三分之二)。4盎司的蝦可能含有1-4毫克的蝦青素。在動物研究中,蝦青素已被證明可以為神經系統和肌肉骨骼系統提供抗氧化劑支持。此外,一些動物研究已經顯示結腸癌與蝦青素攝入相關的風險降低,以及某些糖尿病相關問題的風險降低。在自然條件下,蝦通過飲食獲得蝦青素,通過消耗含有這種類胡蘿卜素的較小生物,包括藻類和浮游動物。養殖時,蝦的蝦青素含量取決于飼料的組成。兩種蝦青素的合成形式和蝦青素天然存在形式均已被用于對蝦養殖,而使用合成的蝦青素仍然是持續爭議的話題。一般來說,當購買養殖蝦時,我們認為從天然飲食來源(包括海洋藻類和浮游動物)中選擇消耗天然和大量蝦青素的蝦是有意義的。您將在下面的“如何選擇和存儲和個人關注”部分中找到關于蝦選擇的更多建議。蝦的蝦青素含量取決于飼料的組成。兩種蝦青素的合成形式和蝦青素天然存在形式均已被用于對蝦養殖,而使用合成的蝦青素仍然是持續爭議的話題。一般來說,當購買養殖蝦時,我們認為從天然飲食來源(包括海洋藻類和浮游動物)中選擇消耗天然和大量蝦青素的蝦是有意義的。您將在下面的“如何選擇和存儲和個人關注”部分中找到關于蝦選擇的更多建議。蝦的蝦青素含量取決于飼料的組成。兩種蝦青素的合成形式和蝦青素天然存在形式均已被用于對蝦養殖,而使用合成的蝦青素仍然是持續爭議的話題。一般來說,當購買養殖蝦時,我們認為從天然飲食來源(包括海洋藻類和浮游動物)中選擇消耗天然和大量蝦青素的蝦是有意義的。您將在下面的“如何選擇和存儲和個人關注”部分中找到關于蝦選擇的更多建議。并且使用合成的蝦青素仍然是一個持續爭議的話題。一般來說,當購買養殖蝦時,我們認為從天然飲食來源(包括海洋藻類和浮游動物)中選擇消耗天然和大量蝦青素的蝦是有意義的。您將在下面的“如何選擇和存儲和個人關注”部分中找到關于蝦選擇的更多建議。并且使用合成的蝦青素仍然是一個持續爭議的話題。一般來說,當購買養殖蝦時,我們認為從天然飲食來源(包括海洋藻類和浮游動物)中選擇消耗天然和大量蝦青素的蝦是有意義的。您將在下面的“如何選擇和存儲和個人關注”部分中找到關于蝦選擇的更多建議。

硒和銅

在抗氧化劑的世界,很少的酶在我們的身體比谷胱甘肽過氧化物酶(GPO)更重要。GPO有助于保護我們的大部分身體系統免受含氧分子的不必要的傷害。在像肺這樣的身體系統中,這些分子的暴露特別高。GPO是一種無礦物硒不能起作用的酶。

每4盎司56微克,蝦是這種抗氧化礦物的極好來源。蝦不僅硒豐富,研究表明,蝦中發現的硒可以很好的吸收到人體內。在一項研究中,我們已經看到這種貝類的硒吸收總量估計約為80-85%。除了涉及肺功能的問題的風險之外,硒缺乏癥已經顯示增加我們的心力衰竭和其他形式的心血管疾病的風險,以及其他問題,包括2型糖尿病,認知功能受損和抑郁癥。

銅也被歸類為抗氧化礦物質,其在我們健康中的關鍵作用之一與稱為銅 - 鋅超氧化物歧化酶(SOD)的酶的功能有關。SOD在我們細胞的主要液體隔室中發現(稱為細胞溶質),已知其在調節氧代謝和預防氧化應激方面起主要作用。蝦是我們在WHFoods唯一的魚,在我們的評級系統中被認為是“非常好”的銅源,在這方面它是抗氧化礦物的來源。不要忽視,當然,我們也將蝦排列為鋅的良好來源,這是有效SOD功能所需的第二種礦物。


標簽: 營養 功效
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